由国家商务部、工信部支持，中国商业联合会、中国食品工业协会、湖北省人民政府、武汉市人民政府主办，湖北省商务厅、武汉市商务局承办的第20届中国食品博览会暨交易会、第2届中国（武汉）国际食品交易会（以下简称“食博会”）于2011年12月12日至18日在武汉国际会展中心隆重举行。
     12月11日下午，在香格里拉大饭店举行了食博会开幕酒会。开幕酒会由市领导刘立勇主持，副省长段轮一致开幕词，工信部副司长高伏代表国家部委支持单位致贺词，中粮集团副总裁迟京涛代表食博会战略合作单位致贺词，全国政协经济委员会副主任、中国商业联合会会长张志刚宣布大会开幕。市政协副主席黄卫国出席了开幕酒会。
     12月12日上午，在武汉国际会展中心举行食博会开馆仪式和巡馆活动。全国政协经济委员会副主任、中国商业联合会会长张志刚、省委副书记张昌尔、副省长段轮一、省委副秘书长岳勇、省政府副秘书长文振富，武汉市委副书记胡曙光、常务副市长袁善腊参加了开馆仪式并巡馆。
     大会期间，全国政协提案委员会副主任王生铁、省人大常委会党组书记、常务副主任苏晓云、省人大常委会副主任任世茂、副省长田承忠、省政协副主席李宗柏等领导同志先后到会参观、视察。国家商会、协会领导姜明、熊必琳、粱蓉，韩国驻汉总领事严基成、中国工程院院士傅廷栋，以及省商务厅厅长周先旺、副厅长张早阳和马大强、武汉市商务局局长林肖滨、副局长孙朝忠和王华荣全程参与了开幕酒会、开馆仪式和领导巡馆，并出席了相关会议活动。
     为期一周的食博会共有来自全国20多个省、市、自治区及境外10多个国家和地区的1260家企业参展，其中国内企业983家，占78%；境外企业277家，占22%。参展产品共有2.1万余种，其中国内产品15960个，占76%，境外产品5040个，占24%。同时，共有观众56.5万人次到会参观、采购，其中专业观众达2.8万人次。大会总成交额为104.48亿元，其中现场零售（含团购）为1.48亿元，合同签约为103亿元。
     湖北省委、省政府，武汉市委、市政府高度重视食博会的组织工作和新闻宣传工作。食博会开幕之日，适逢中央经济工作会议召开，省委、省政府主要领导同志均因出席中央经济工作会议而不能出席食博会的主要活动。省委、省政府和市委、市政府办公厅精心安排四大家领导同志如期到会，使食博会各项议程正常进行。省委宣传部召开了第20届食博会新闻宣传专题工作会，并下发了食博会宣传方案，从而使食博会的宣传工作高潮叠起，影响大、效果好。普遍认为本届食博会又是一个丰收的大会，成功的大会。
     本届食博会，总体情况如下：
一、区域结构合理，全国性特征突出
     第20届食博会总规模为1200个展位，其中省外660个展位，占55%，包括广东、贵州、辽宁、黑龙江、广西、郑州、太原、深圳、济宁、福州、宜宾、雅安、绍兴等20多个省市政府组团；来自日本、韩国、新加坡、马来西亚、以色列、比利时、澳大利亚及台湾地区的涉外展位240个，占20%；湖北省各市（州、林区）组团参展规模为300个展位，占25%。这种区域结构，体现了食博会全国性特征，并初步显现国际化趋势，与中国食品博览会的使命和功能是相适应的。
二、展品丰富，产地覆盖范围广
     本届食博会的参展产品覆盖全国各地，品类包括粮、油、豆、乳、肉、鱼、禽、蛋、水产、海产、糖果、糕点、咖啡、巧克力等。许多具有地方特色的产品丰富了食博会，有新疆的沙棘、枸杞、天山鸡，四川的古僰贡茶、腌腊制品，山西的陈醋、“六味斋”酱肉，浙江的古越龙山黄酒、火腿，河南的“好想你”枣及果脯，山东的调味品及大蒜味系列产品，还有东北的野生黑木耳、杂粮、精致豆制品、参类产品和沿海地区的“闽洋”海蜇、水煮笋系列、桂圆、休闲食品。另外，还有茶山和道滘两大食品名镇带来的东莞腊味、东莞麦芽糖、东莞米粉、东莞腐竹等传统产品。
这些产品，为食博会增添了光彩，也为湖北武汉“两节”市场提供了更多的选择，使广大市民的餐桌更加丰盛。
三、境外产品增添新亮点
     国际方面，食博会加强对外招展，从国外直接引入企业和产品。今年，境外展团有240个展位，占20%。来自比利时的巧克力和修道院手工酿造啤酒、以色列的橄榄制品和粗麦粉、澳大利亚的红酒、日本的海鲜调味品和清酒、韩国的烧酒和休闲食品、马来西亚的灵芝咖啡、新加坡的鸡肉干和鱼肉丝以及台湾地区的沙茶酱、莲藕杏仁茶、芋香椰奶、芭乐汁等创意新颖、制作精细、品味丰富、包装精美的境外新奇产品在食博会上同台展示，十分吸引眼球，为广大消费者火爆追捧，展台前人流如潮，7天销售超过500多万元人民币。
四、湖北参展品种增多，企业又获大丰收
     在本届大会上展出的郧西马头山羊肉、郧巴黄牛肉，大别山的霍山黄芽茶，武陵山的野蕨菜、野香椿、野山笋，罗田的刀削板栗仁、板栗酱，红安的海苔花生、雪花花生、咖啡花生，展现了湖北农产品天然、绿色的显著特点。宜昌地区的“萧氏”茶叶、三峡苕酥，襄阳的“孔明菜”，黄石的珍珠果米酒、金牛千张，洪湖的水产品，沙洋的晚优米、鱼糜，荆门的“国宝桥米”，梁子湖的谢埠千张，咸宁的风干兔肉，鄂州的八宝武昌鱼，武穴的佛手山药面等产品，进一步体现了湖北省特色产品的成长壮大。
     在本届食博会上，湖北产品受到全国市场的青睐，大量外地采购商把食博会作为采购、引进湖北产品的重要平台和窗口。一家东北的总代理商和荆州小胡鸭食品有限责任公司签下数千万的意向协议。深圳一家公司准备向小胡鸭投资6000万元，准备明年在武汉开80家分店，随后向全国宣传品牌。该公司销售负责人认为，正是一次次的参与食博会，提升了名气，小胡鸭才更容易获得投资者的青睐。宜昌的土老憨风味食品有限公司，连续六届参加了食博会，不仅在现场销售火热，产品也通过食博会销往沈阳、山西等地。更重要的是，通过食博会，公司产品得以通过绿色通道进入超市。
五、大力推介优质菜籽油，打造湖北油菜企业品牌
     为实施湖北省委、省政府关于打造双低油菜千亿产业工程的决策部署，从2009年起，食博会就把展示、宣传、推广双低油菜研发成果作为重要内容。食博会在展馆中厅最好展位设置油菜产品专区，突出宣传、推广我省双低油菜与优质菜籽油品牌。今年的开馆仪式在一片“油菜地”里举行，引得观众纷纷驻足观赏、摄影留念，受到广泛好评，有市民笑称：这个创意太“油菜”（有才）了！
     本届食博会期间，举办了“中国油菜产业专题报告会”，中国工程院傅廷栋院士及王汉中、黄凤洪、吴谋成、冯中朝、田新初等著名油菜专家作了专题演讲，内容涉及油菜品种培育、油菜种植管理、油菜加工技术、油菜产业经济等方面。油菜产业管理部门、生产单位和专业人员500余人听取了报告会，取得了良好效果。“奥星”、“洪森”、“宏凯”、“永康”四家湖北优质菜籽油生产厂家共签订合同35.6亿元，现场零售均突破百万。上届食博会，四家油厂现场销售210万元，本届食博会，四家油厂现场销售达680万元，是去年的3倍多，表明菜籽油市场已经步入快速发展的道路。自奥星等菜籽油品牌参加食博会以来，知名度和销量显著提高，中百仓储总经理助理韩鹏介绍，这一两年，奥星在中百仓储的销量成倍增长，年销售已达数千万。湖北省农业厅首席油菜专家田新初自目睹菜籽油市场快速发展的喜人态势，深有感慨地发信息给组委会负责人：“油菜人感谢食博会！”
六、绿色农副产品实现产销良好对接
     12月12日，2011湖北绿色农副产品产销对接会在食博会现场举办，为绿色农副产品搭建产销桥梁。60多家企业现场洽谈对接，参会的商业企业有中百集团、中商集团、武商量贩、家乐福、沃尔玛、白沙洲大市场、四季美农贸城等，参会的农副产品企业有湖北李行农业技术有限公司、湖北采花茶业有限公司、黄冈东坡粮油集团有限公司、恩施晨光生态农业发展有限责任公司、十堰市神农蜂语生物科技有限公司、鄂州市梁子岛水特产工贸有限公司、钟祥市保蜂蜂业专业合作社、仙桃市泉明水产养殖有限责任公司、神农架望林绿色食品开发有限公司、武汉方信恒丰农产品公司等29家，产品涉及蔬菜、水产、杂粮等品种。产销对接会，实现对接金额27.5亿元。
七、特装展位炫丽多彩
     特装展位的比例和质量是展商对展会认同程度的反映。今年，食博会“标准展位异型化，特装展位景点化”的比例高达80%，吸引了数十万参观者和采购商。主要有五种形式的特装：
一是同行业企业以产业特色为主题，进行群落扎堆式特装。如：湖北奥星、洪森、宏凯、永康四家菜籽油企业，以油菜花为媒介，以“双低”概念为内容，展示宣传湖北优质菜籽油无转基因、自然纯粹、营养丰富的品质，收到很好的行业效果，四家企业订单、零售双丰收。

二是以行政区域文化为主题的特装。如：广东省布展突出“食在广东”，食广东粮、饮珠江水的造型；东莞市则以食品名城为主题，把106个展位整体装饰，充分显示了东莞市的食品产业发展水平及经济文化实力；贵州省少数民族居多，食品文化丰富多彩，其色调、图案、陈列方式等布展效果均表现出不同民族的饮食习惯和产品特色。
三是大型企业展示企业实力和产品文化的个性化特装。中粮集团耗资100多万元搭建的展台，不仅设计精美、现代化气息强烈，而且气势磅礴，充分展示了中粮集团的实力和大型央企的风貌；贵州茅台以厚实的色调和材料，搭建出古色古香的展台风格，彰显出茅台酒深厚的文化底蕴和品质；武烟的展位通透明亮、配置高雅，充分展示了武烟“思想有多远，我们就能走多远”的创新理念。
四是表现异域风情的特装。如韩国、日本、以色列、新加坡、台湾等地均以本地的特色食品、特色风味、特色包装为元素，设计精妙、装饰精美，使人耳目为之一新。
五是为提高小型企业宣传效果进行的标准展位异性化装饰。今年组委会为了提高小型企业的参展效果，耗资80多万元对每个标准展位进行了异性化装饰，使参展企业感到十分满意，同时提高了整个展会的展示水平和效果。
八、外省组团规模进一步增大
     以省为单位，组团规模越来越大，是食博会进一步发展的表现。贵州省继续以组团形式参加食博会，并以丰富多彩的产品、浓郁醇厚的民族风格，充分展示“多彩贵州”的风采和特色；广东省及东莞市组团规模达160个展位，将整个东厅进行了精修特装，创造了省外组团的新纪录，表明外省有组织更大展团参加食博会的趋势。
九、促销活动丰富多彩
     为了吸引采购商和消费者，参展企业八仙过海，各显特色，以各种方式宣传、推销产品：有现场制作、有现场品尝、有载歌载舞，还有不少企业自发运用门票促销，如：凭门票购买奥星纯天然农家小榨菜籽油，抵扣20元；凭门票购买洪森4.5L初榨优质菜籽油或5L纯香压榨菜籽油，抵扣5元；凭门票购买永康“白杨”系列5L菜籽油两瓶或5L紫玉米胚芽油一瓶，送购物车一辆。
十、重要经贸平台作用明显
     随着中部崛起，湖北便利的交通、丰富的农业资源，以及辐射周边地区的能力日益突出，是中部投资的首选地。本届食博会上，中粮的展台成为焦点，百余万元搭建超大展台，劲舞、促销，热火朝天。中粮集团副总裁迟京涛说，中粮一向重视在湖北武汉举办的食博会，从全国范围来看，湖北是中粮的重点发展省份。今年，中粮携13个事业部100多种产品参展。“十二五”期间，中粮集团将在湖北投资400亿，投向包括大米、玉米加工、菜子油加工、包装、地产、酒店、金融、保险等多个领域。由于在食博会上的成功，迟京涛表示，中粮将在湖北追加投资100亿元。