由国家商务部、工业和信息化部重点支持，中国商业联合会、中国食品工业协会、湖北省人民政府、武汉市人民政府共同主办，湖北省商务厅、武汉市商务局承办的第21届中国食品博览会暨交易会（以下简称“食博会”）于2012年12月12日至18日在武汉国际会展中心隆重举行。
全国政协经济委员会副主任、中国商业联合会会长张志刚，工业和信息化部消费品工业司司长王黎明，中国商业联合会副会长兼秘书长姜明，中国食品工业协会副会长兼秘书长熊必琳，湖北省人民政府副省长田承忠，湖北省人民政府副秘书长骆新华，武汉市副市长邵为民以及省商务厅党组副书记、副厅长马大强，省农业厅副厅长孙必会，省财政厅副巡视员贺茂清，武汉市人民政府副秘书长李作清，武汉市商务局党组副书记、副局长孙朝忠等出席了开幕酒会和开馆仪式。贵州省人民政府副秘书长吴勇以及广东、山西、福建等20多个省市政府组团负责人参加了开幕活动。
12月11日下午，食博会开幕酒会在国锦轩举行。武汉市副市长邵为民主持开幕酒会，副省长田承忠致开幕词，工信部消费品工业司司长王黎明代表工信部致贺词。全国政协经济委员会副主任、中国商业联合会会长张志刚宣布大会开幕。中国食品工业协会副会长兼秘书长熊必琳为武汉市蔡甸区授“中国莲藕之乡”匾牌，中国商业联合会副会长兼秘书长姜明为罗田县錾字石村授“古柿树村”匾牌。
尽管会期遭遇气温骤降及风雨交加等恶劣天气的袭扰，但是食博会依然人气沸腾，现场观众如潮、交易火爆、购销两旺。为期一周的食博会共有观众51.3万人次到会参观、采购，其中专业观众达2.7万人次。大会总成交额为58.45亿元，其中现场零售（含团购）为1.65亿元，合同签约为56.8亿元。
本届食博会得到了国家有关部委、商会、协会及社会各界的肯定和赞誉，普遍认为这是一次成功的大会、丰收的大会。
一、省外展商比例创新高，全国性特征更为突出
本届食博会总规模为1200个展位，其中省外1000个展位，占84%，超过上届75%的9个百分点。广东、贵州、山西、山东、辽宁、吉林、黑龙江、江西、湖南、四川、云南、浙江、福建、陕西、河南、河北、安徽、广西、新疆等20多个省市1000多家企业参展；台湾、澳门30多个企业以市场运作方式参加本届食博会；湖北省各市（州、林区）组团参展规模为200个展位，占16%。
二、展出品种多，覆盖范围广
本届食博会的参展产品达2.3万个，范围覆盖全国各地，包括粮、油、豆、乳、肉、鱼、禽、蛋、水产、海产、糖果、糕点、咖啡、巧克力等，各具地方特色的产品丰富了食博会。新疆的葡萄籽油、香菇酱、天山鸡，贵州的蜂蜜、果酒，重庆跑山鸡，四川腌腊制品，云南蒙自石榴，山西老陈醋，广西八渡笋等我国中西部地区产品云集，展示了我国中西部地区丰富的特产；哈尔滨红肠以及东北的野生黑木耳、杂粮、精致豆制品、参类产品展示了我国东北地区产品地域特色；江西脐橙，无锡油面筋，绍兴黄酒以及茶山和道滘两大食品名镇带来的传统凉茶、裹蒸粽、抹茶饼、核桃酥等产品交易火爆，体现了东部地区深厚的人文底蕴。
泰国的菠萝蜜，澳大利亚的红酒、奶粉、鱼油，马来西亚的灵芝咖啡、哈萨克斯坦的饼干以及台湾地区的沙茶酱、莲藕杏仁茶、芋香椰 奶、芭乐汁等创意新颖、制作精细、品味丰富、包装精美的境外新奇产品在食博会上同台展示，深受广大消费者的欢迎。
三、湖北产品再获丰收
湖北地理标志保护产品集中亮相食博会。我省现有地理标志保护产品113种，这些持有国家农业部、国家工商总局、国家质量监督局颁发地理标志证书的特色食品农产品，具有产量少、季节性强、营养价值高的特点。本届大会是首次对我省珍奇、名贵、特色产品进行集中展示、宣传。这些产品虽然价格较高，但在展会现场，众多市民还是纷纷前往购买，显现出其巨大的市场生命力。
湖北传统产品如：恩施的凤头姜、走马葛仙米；黄冈的武穴酥糖、罗田板栗、罗田甜柿；十堰的地耳、白花蒿子；黄石的港饼、金柯辣椒；咸宁的桂花糕；荆州的松乳菇、山核桃；神农架的原木香菇；宜昌的三峡苕酥、兴山薄壳核桃；天门的苋菜、甜瓜；咸宁的宜城板鸭、紫金香菇；仙桃的九珠皮蛋、沙湖盐蛋等产品，商家争先采购，消费者争相购买，仅零售就超过3000多万元。
湖北奥星粮油工业有限公司，在食博会平台上锻造了三年，现已是湖北双低菜籽油的龙头企业，在今年的食博会上直接销售了300万元，同时还与新疆农五师建立了战略合作关系，搭建了新疆—湖北农产品物流平台。荆州卤味小吃“小胡鸭”展区被市民打围场，平均每天销售三四百只鸭，面对良好效果，客户纷纷要求加盟，企业负责人信心十足地表示，小胡鸭专卖店将从武汉现有的38家在明年开到200家。
四、助推蔡甸，打造“中国莲藕之乡”
“正莲藕之乡之名，扬莲藕经济之帆”。以种藕闻名的蔡甸，每年莲藕产量达20万吨，销售过10亿元。蔡甸区委、区政府高度重视利用食博会这个平台，宣传知音故里文化，发展莲藕之乡经济。在现场的很多市民表示，冬天是煨藕汤的好时节，来食博会参观就是冲着蔡甸莲藕的。通过食博会，中国蔡甸——“知音故里·莲藕之乡”的美誉得到了充分宣传，深入人心。蔡甸区委书记谢宗孝看到食博会对其莲藕和莲藕制品的良好宣传、引导效果，连声称赞：“非常满意！”
五、构建食品采购洽谈新模式
12月12日，全国食品采购洽谈会在食博会现场举办，为各地食品农产品生产企业搭建了与采购商面对面洽谈和现场推介的平台。来自湖北、山西、福建、黑龙江、贵州、广东、新疆、台湾等地的60多家供应商，共计150人与武商、中百、中商、沃尔玛、家乐福、易初莲花、新一佳等大型商超的采购负责人进行了商洽。采购洽谈会，实现对接金额28.5亿元。
东莞市敏锐地把握了商贸合作的发展趋势，突破传统的现场签订订单的采购交易模式，组建了国际商贸平台，为参加本届食博会的35家东莞企业量身定制企业网站，为生产厂家与采购商搭建B2B平台。食博会期间通过电商平台进行商贸洽谈企业近百家。
六、布展水平进一步提高
今年，食博会本着“标准展位异型化，特装展位景点化”的原则，将特装展位面积提高到85%，具有代表性的特装有：
1、突出以区域食品文化为主题的特装
广东省布展突出“食在广东”主题，以“食广东粮、饮珠江水”为主线推出企业和产品；广东东莞市则以“食品名城”为主题，充分表现东莞的食品产业发展水平及经济实力；贵州省少数民族众多，饮食文化丰富多彩，其色调、图案、陈列方式等布展效果表现出不同民族的饮食习惯和产品特色；山西省展团充分表现了三千多年的古老醋文化、晋文化和现代先进的酿造工艺技术；蔡甸区以“中国蔡甸——莲藕之乡”为主题，展位搭建特点鲜明，突显“满城知音曲，遍甸荷花香”的蔡甸文化景观。
2、突出以企业文化和产品特性为传播的个性特装
中粮集团耗资100多万搭建的展台，不仅设计精美、现代化气息强烈，而且气势磅礴，充分展示了中粮集团的实力和全产业链产品的丰富性和多样性；贵州茅台以中国红为基调，彰显出国酒茅台文化底蕴和高雅品质。本届大会上，武烟集团、安琪集团、亚太味业、小蜜蜂等企业的展台均以多种风格展示风采。
3、突出以宣传效果为宗旨的异型化装饰
今年，组委会为提高小型企业的参展效果，安排100多万元资金对每个标准展位进行了异型化装饰，进一步提高了整个展会的展示水平和效果。
七、外省组团规模进一步增大
在扩大内需的推动力、武汉市场的强大吸引力和食博会的深远影响力的综合作用下，各地政府越来越重视食博会，组织力度和支持力度不断加大。广东省政府、东莞市政府今年加大财政投入，组织食品企业联手进军武汉市场，组团规模达200个展位，再次刷新了省外组团“展位数量第一”的新纪录。
贵州省连续11届组团参加食博会，是“组团次数第一”的省份。贵州省委、省政府历年来高度重视开拓中部市场，每年精心组织高原的特色食品、民族食品参加食博会，充分展示“多彩贵州”的风采和特色。
今年，山西省组织全省最著名的陈醋生产企业来汉参展，并在会期启动“山西陈醋中华行”活动，为江城人民带来原汁原味的“天下第一醋”。
江西省组织有机、绿色食品参展，湖南省衡阳组织民族特色食品参展和湖北省地理标志产品共同组成了湘鄂赣食品产业交流展区。
八、宣传部门高度重视，新闻媒体广泛关注。
省委宣传部历来支持食博会的宣传工作。今年，为切实做好食博会的新闻宣传工作，省委宣传部制定了《第二十一届中国食品博览会暨交易会新闻宣传方案》，并于12月7日，专门召开了食博会宣传工作专题会议。省委宣传部文成国副部长向各媒体强调了办好食博会的重大意义，要求各媒体认真做好食博会的新闻宣传工作，并进行了工作部署，为食博会的宣传工作奠定了基础。
12月11号到12月18号，省、市各媒体上关于食博会的报道文章、新闻画面不断，刊登的版面大，播出的时间长，使食博会成为本地市民谈论的热门话题。各新闻单位为食博会周密策划，记者们深入会场，及时准确地报道了大会各项活动，有力地扩大了食博会的影响，提高了食博会的成效，为大会圆满成功提供了良好的舆论支持。
本届食博会进一步加强了现场管理和服务工作，保障了秩序井然和安全。国家有关部委、商会、协会及社会各界反映良好，普遍认为，食博会又登上了一个新的台阶。有位食博会的老观众还专门写诗表扬食博会。
明年是全面贯彻落实十八大精神的开局之年，是实施“十二五”规划承前启后的关键一年。食博会将继续以科学发展观为指导，充分发挥桥梁和纽带的作用，进一步服务“三农”，拉动内需，推动食品产业结构优化升级，为稳增长、调结构、保民生、促稳定做出新的贡献。
