经国家经济贸易委员会批准，由中国商业联合会，中国食品工业协会，湖北省人民政府，武汉市人民政府主办的第七届中国国际食品博览会暨交易会(以下简称“食博会”), 2001年12月12日至于16日在武汉国际会展中心隆重举行。
      根据省、市人民政府的指示精神，本届食博会组委会办公室在全面总结经验教训的基础上，为确保食博会上水平，上规模，上质量，上效果。主要抓了以下几个方面的工作：
      1、进一步提高食博会的规格
      与以往六届不同的是，本届食博会争取到国家经贸委、国家工商总局作为批准单位，从而使食博会在全国同类展会中规格最高。主办单位：中国商业联合会、中国食品工业协会、湖北省人民政府、武汉人民政府;承办单位:湖北省经贸委、湖北省贸易物资行业管理办公室、武汉市商业局、武汉商业总会。2001年3月份, 国家经贸委、中国商业联合会、中国食品工业协会分别向全国各省、市、自治区发出关于办好第七届食博会的函，使食博会把握住了招商工作的主动权。
      2、积极开展招商工作
      2001年7月, 省政府向全国发出招商招展邀请函。武汉市人民政府两次听取筹备工作汇报，并召开工商、公安、交管、城建等部门参加的协调会，成立了第七届食品博览会领导小组，由李涛副市长担任组长，周德武副秘书长、商业局局长林肖滨担任副组长，各部门副主任、副局长担任领导小组成员。市商业局副局长孙朝忠、武汉商业总会会长王炳炎、副会长江汉仁亲自负责会期的组织、接待工作，从而保证了大会各项工作顺利展开。
      3、精心策划专项活动为参展企业开拓市场服务
      本届食博会的主题是：“构筑现代化、国际化、绿色化的食品大工业、大市场、大流通”。宣传口号是：“货到武汉活”、“食在楚天香”、把武汉建成“食品交易之都”. 为了实现食博会的主题,大会组委会既要考虑为企业寻找大宗交易的机遇，又要为企业开拓武汉市场, 拉动终端消费创造条件.同时，抓住会期正值我国正式加入WTO这一特定因素，使参展企业在会期既能做生意,又能了解和掌握进入WTO以后食品产业的新形势、新特点，组委会办公室除了会期安排展示、交易、宣传外,着重安排了系列专项活动。
      （1）召开《全国工商联手开拓市场经验交流暨表彰大会》.为了吸引全国著名商家到食博会参观订货，组委会办公室特意要求国家经贸委、国家工商局、国内贸易部等六部委工商联手开拓市场协调领导小组办公室，会期在武汉召开《全国工商联手开拓市场经验交流暨表彰大会》，邀请各地商业巨子携业务人员到食博会参观订货，为参展厂商提供大宗交易的机遇。
      （2）继续开展“百万市民看名牌”活动，吸引广大消费者参观选购,为企业拓展终端市场营造市气。
      （3）举行高层报告会。为了使参展企业了解我国加入WTO以后市场发展趋势, 特邀请国家经贸委贸易市场局副局长邸建凯、国务院发展研究中心任兴州和中国商业联合会副会长姜明、中国食品工业协会副会长黄圣明等资深领导和专家就WTO与工商联手、开拓市场、扩大内需等问题作专题报告,英国下议院副议长也作了精彩的演讲。使参展厂商既从扩大购销中得到现实利益，又从专家报告中得到宏观信息，把握企业长远发展方向。
      （4）加大宣传力度，开展媒体联动宣传活动。组委会为加强食博会的宣传力度,在经济日报、中国商报、中国食品报、中国食品质量报、湖北日报、长江日报、武汉晚报等媒体的显著位置刊登广告文章60多篇；派出工作人员80多人次到全国各地宣传招展，发信函5万多封,取得了明显的宣传效果.
      （5）制定与落实各项方案.组委会办公室制定和完善了布展、接待、安全、宣传等各项工作方案和专项活动方案,并组织了预演, 各项工作做到定岗、定人、定标准，确保大会忙而不乱、严而有序、万无一失。
      2001年12月12日至16日第七届中国食品博览会暨交易会在武汉国际会展中心举行.本届交易会参会厂商近1000家，展位721个， 接纳客商人流50万人次，成交额65亿元。其中现场团购金额近7000万元，参展厂商在展会现场发展代理商意向63.9亿元。会议取得了圆满成功，呈现以下几个显著的特点：
      1、本届食博会规格高
      全国政协副主席孙孚凌亲临开幕式并为食博会剪彩；全国政协常委、原商业部部长胡平参加了会务活动；英国下议院副议长弗兰克·库克先生及夫人来汉出席了开幕式；省政府张国光省长、省委周济常委、周坚卫副省长、苏晓云副省长等领导出席了开幕式或在食博会期间视察了现场；市委罗清泉书记、王守海市长、殷增涛副书记、李涛副市长和市人大、政协领导出席了开幕式；赵零副书记、朱龙生部长等领导视察了现场。辽宁省刘副省长、王司令员也饶有兴致地参观了食博会。国家经贸委贸易市场局副局长邸建凯、中国商业联合会副会长姜明、中国食品工业协会副会长黄圣明、国际科学与和平周陈一雄秘书长、唯一特邀承办单位湖南酒鬼酒股份有限公司董事长田家贵等有关领导出席了开幕式。
      2、展会规模大
      本届食博会展位达721个，超过历届食博会的展位数。以省市政府的名义组团参会参为本届食博会的一大特点，全国有24个省市政府组团，长春等12个城市的市长或副市长亲自率团参展。
      3、参展的知名企业多
      知名厂商参展是本届食博会的一大亮点，湖南酒鬼酒、贵州茅台、云南红塔山、四川五粮液、河南双汇、天津王朝等全国食品行业的知名企业参加了本届食博会，凸现“武汉——食品交易之都”的市场特征。
      4、参展的名优特产品多
      本届食博会参展商品10000余种，其中50%是全国各地的名优物食品，如福建、海南的干果；东北的山珍；具有湖北地方特色的菱角米、板栗鸡翅；新疆的葡萄干、酸奶酪；湘江的鱼酱油；湖南的香辣风味老坛子菜等，让广大市民大饱口福。
      5、出现了超强人气和市气
      本届食博会期间约50万市民涌进武汉国际会展中心参观选购. 尽管本届食博会的展馆面积较比上届食博会面积大近万平方米，为确保安全，组委会不得不采取特殊措施，每天控制进馆人数量，确保现场安全，使20多万市民被“拒”之门外，出现了前所未有的超强人气和市气。