1995年从武汉起步、举办了10届的中国（武汉）食品博览会，本届正式升格为国家精品展会，由商务部、省市人民政府举办。
      本届食博会被商务部列入发展内贸整体规划的5大品牌会展。
      今后，食博会办展将体现“三性一制”：权威性、代表性、实效性和准入制。
      农业部、科技部、国家食品药品监督管理局、国家烟草专卖局，将作为食博会的共同支持单位。食博会限制条件是：名牌食品企业、中华民族特色食品企业、农业产业化龙头企业、食品科技企业、中国名优烟草企业和国内外著名食品超市，体现我国食品产业的现实水平和发展方向。
      展览与销售分离，这是食博会有别于往届的最大特点。名牌食品展、特色食品展等5项专业展览,将不对普通市民开放；参展商品也不再现场售卖。组委会将与武汉中百集团联手，组织参展企业以免收进场费方式进入中百大小超市, 开办历时50天的中华民族特色食品“两节”(元旦、春节)推广销售活动。
      此次博览会共有展位1200个，参展企业700余家，涉及全国24个省、市、自治区，展出面积2万余平方米。贵州茅台集团、河南双汇集团、内蒙古伊利集团等200余家国内知名食品生产加工企业在展厅亮相。 
      在喧闹的气氛中，开幕3天的中国食品博览会促成了62.5亿元的买卖，创历届之最。