食博会是在湖北武汉首先策划、发起、培育并历经原国家内贸部、国家经贸委、国内贸易局、商务部、工信部批准和支持举办的国家级大型食品专业展会。自1995年创办以来，经二十多年发展进步，逐步形成由湖北省人民政府、中国商业联合会、中国食品工业协会、武汉市人民政府主办，省商务厅、省经信厅、省农业农村厅、武汉市商务局承办的稳定办展模式。如今已发展为全国内贸领域的年度品牌例会。历届湖北省委、省政府，武汉市委、市政府高度重视食博会。每届食博会组委会均由分管副省长、分管副市长担任主任、副主任；省政府为做大做强我省食品产业，构建与兄弟省（区、直辖市）互联、互通、交流、合作的平台，成立了“湖北省食品产业发展促进中心”，与食博会组委会合署办公；省政府主要领导同志对食博会进行专门调研，召开专题会议，确定了对食博会的长效支持政策。
  二十多年来，食博会充分发挥工商联手、区域合作、内外交流、开拓市场的平台优势，得到全国各地政府、商协会和广大食品生产、销售企业的高度认同。全国31个省（区、直辖市）、各计划单列市、省会城市及200多个地级城市、一万多个的规模以上食品工业企业，40多万专业观众以及境外20多个国家地区不同年份参加了食博会的展览经贸活动，国内外销售总额超过1000亿元。一批又一批知名企业通过食博会这个纽带，落户湖北建厂投资，有效地促进了湖北食品工业发展和食品市场繁荣，推动了湖北食品工业跨越式发展。1995年，湖北食品产业在全国排名第13位，到2015年湖北食品产业主营业务收入达7925亿元，连续三年在全国排名第三位，食品产业成为湖北首个工业经济总量规模近8000亿，利税过千亿的核心支柱产业。第十九届食博会开幕式上，武汉市获得“中国食品交易之都”的城市荣誉。如今，食博会家喻户晓，如同节日。
  2014年，国清领导小组[2014]136号文件，专项通知湖北省委、省政府：经专家评议，领导小组审定，并报请党中央、国务院批准，同意湖北省人民政府、中国商业联合会、中国食品工业协会、武汉市人民政府继续主办中国食品博览会暨中国（武汉）国际食品交易会。这是党中央、国务院、国清领导小组唯一批准由省部级党政府机关继续主办的中国食品博览会。
  党中央、国务院和国清领导小组的支持和肯定，为食博会造就了新的发展机遇，并为食博会的转型升级指出了方向。
  在实施十三五规划和供给侧结构性深度改革之际，食博会将遵循习近平总书记关于“推动中国制造向中国创造转变、中国速度向中国质量转变、中国产品向中国品牌转变”的指示和国务院《关于发挥品牌引领作用推动供需结构升级的意见》精神，在继续坚持“工商联手、区域合作、内外交流、开拓市场”成功的办会经验的基础上，把“增品种、提品质、创品牌”作为食博会在十三五期间的主题，把食博会办成推动增品种、提品质、创品牌的优质平台，宣传品牌兴国、品牌强国的窗口，营造爱我中华品牌、强我中华实力风尚的策源地，为把我省由食品大省转变为食品强省，我国由食品大国转变为食品强国作出应有的贡献。