由湖北省人民政府、中国商业联合会、中国食品工业协会、武汉市人民政府主办，湖北省商务厅、经济和信息化委员会、武汉市商务局承办的第26届中国食品博览会暨中国（武汉）国际食品交易会（以下简称“食博会”）于12月16日至19日，23日至30日分二期在武汉国际会展中心隆重举行。
12月16日上午举行了开幕活动。湖北省商务厅厅长秦军致开幕词，贵州茅台酒股份有限公司副总经理、茅台酒销售有限公司董事长、党委书记王崇琳致贺词，商务部原副部长张志刚出席并宣布第26届中国食品博览会暨中国（武汉）国际食品交易会开幕，开幕式由武汉市人民政府副秘书长陈明权主持。
工信部消费品工业司司长高延敏、处长邓小丁，商务部秩序司处长于世伟、驻武汉特派办负责人彭曙坚，中国商业联合会会长姜明、常务副会长兼秘书长王民、副会长谭新政，中国食品工业协会常务副会长刘治、副会长兼秘书长沈篪，湖北省商务厅副厅长胡道银、经信委总工程师陶红兵、农业厅蔡俊松主任，武汉市商务局局长韩民春、副局长张文波、王文涛，宁夏回族自治区代表团团长、自治区政协副主席洪洋，山东省代表团团长、省商务厅副厅长王洪平、陕西省代表团团长、省商务厅副厅长王运林、四川省代表团团长、省博览事务局副局长宁方伟、广东省代表团团长、中国食品工业协会副会长、广东省社会组织党委副书记张俊修等各地代表团团长、相关负责人及参展参会代表共500余人出席了开幕式及相关活动。
开幕式上，中国商业联合会会长姜明、中国食品工业协会常务副会长刘治为中国食品博览会组织委员会《全国食品流通骨干企业组织工作部》、《全国食品行业企业产品与售后服务品牌认证工作部》授牌。
12月27日上午9时，青海省副省长田锦尘、副秘书长汤宛峰、商务厅副厅长王旭斌、于晓等在湖北省商务厅副厅长袁亚杰陪同下视察了食博会展览现场。随后，在武汉国际会展中心四楼白云厅举行了《青鄂两省商务合作交流会》。会上，青海省商务厅副厅长王旭斌、湖北省商务厅副厅长袁亚杰分别介绍了两省的商务发展情况并签订商务合作协议；青海省商务厅副厅长于晓作了中国（青海）藏毯国际展览会的推介；湖北省副省长童道驰、青海省副省长田锦尘就促进青鄂两省商务交流合作讲话；湖北省人民政府副秘书长陈惠霞、商务厅内贸处及青海省政府办公厅、商务厅市场建设处等政府相关部门负责人到会。青海省人民政府副秘书长汤宛峰主持了交流会。会后，湖北省副省长童道驰、青海省副省长田锦尘等专程到青海省展台参观。
本届食博会有23个省、123个地级以上城市组团参展参会，经省人民政府批准并报国清领导小组办公室备案，分两期举行。
第一期的主题是“增品种、提品质、创品牌。”安排了19个省（直辖市、自治区）83个大中城市参展参会，于2017年12月16日至19日举行。为期4天的展会，有18.2万观众参观、洽谈、选购，现场交易额1.27亿元，合同签约66.6亿元，意向协议44.4亿元。第二期的主题是“抓终端市场，促终端消费，争终端效益。”有11省（区）61个大中城市参展参会，举行时间2017年12月23日至30日。在8天的大会期间，有36.5万观众选购、洽谈、参观，现场零售4.85亿元，合同签约32.8亿元，意向协议21.7亿元。
本届食博会，共有54.7万人次（含专业观众3.96万人次）到会参观、选购、洽谈。大会成交和意向协议金额171.62亿元，其中，现场零售6.12亿元，合同签约99.4亿元，意向协议66.1亿元。基本情况如下：
一、各地组团涌跃，参展参会阵容和规模是历届食博会之最
参加第26届食博会组团工作的有23个省、直辖市、自治区，占全国31个省市自治区的74%。全国食品产业10大强省全部参展参会。有123个地级以上城市组团参展参会，其中，计划单列市、省会城市13个。组团规模大于往届食博会。今年组团达100个展位的有湖北、山东、福建、吉林。总规模达2400个展位，比上届食博会翻了一番。今年参与食博会的组团阵容和组团规模，是食博会历届之最。
各组团单位对今年的食博会反映良好，认为武汉市场大、人气旺、购买力强、市场前景广阔，有的组团省份今年参加了几个食品类展会，认为还是武汉食博会的效果最好。山东、广东、河南、福建、贵州、内蒙古、江西、青海等省（区）预定参加2018年第27届食博会。
二、大企业、大品牌、上市公司成倍增长
以前参加食博会的大企业、大品牌、上市公司都在100个左右，今年，参加食博会的大企业、大品牌、上市公司多达300多个，其中有中粮、中食、中油、中茶、中牧、茅台、蒙牛、加多宝、王老吉、古井贡、鲁花、康辉、福临门、古越龙山等，还有湖北的武烟、安琪、劲酒及荆楚优品。参加本届食博会的大企业、大品牌、上市公司是往年的3倍。
三、三品一标、老字号、非遗食品成本届食博会亮点，食品质量进一步提高
各地政府为把本地的名优食品推向武汉，推向全国，特别重视组织当地的有机食品、绿色食品、无公害农产品、地理标志农产品、老字号、非物质文化遗产食品以及风味特色食品参加食博会。政府组团带来的好产品，现场卖得俏，合同签得爽。如：山东团带来的东阿阿胶、福牌阿胶、崔字牌小磨香油、芝麻酱、圣喜酱牛肉、周村烧饼、周钦公牌流亭秘制猪蹄、糊香食用油、古法石磨香油不仅现场卖得非常火爆，现场销售超过300万，经销商也找到展位上，签订合同近4亿；福建团的福州的福桔、龙眼；莆田的对虾、梭子蟹；龙岩的白鹜鸭；漳州的青梅、平和蜜柚在展会上收获丰厚；山西团展台前平遥牛肉、紫林醋市民争相购买；吉林团组织的老爷岭农产品—有机杂粮、炭泉小米、老韩头清真食品、福丰达烧锅、延边森林猪、森林鸡、天然野生海产品等都卖得好，光有机杂粮一项订单近千万；广东团带来的腊之源水产品、致美斋的调味品、香满源的酱油、蚝油、调味汁、新会陈皮都很受欢迎，特别是化州橘红更是卖断了货；陕西团带来的老蜂农的蜂产品、美域嘉苹果、泾渭茯砖茶卖得很好，椽头馍、老闫家南瓜籽开展头天样品都被观众买走了；青海团带来的牦牛肉、牦牛肉水饺、羊肉水饺超过20万斤，被抢购一空；宁夏团展台上藜麦、枸杞、十谷老炒面、枸杞香菇酱不仅现场销售火，藜麦、枸杞等产品生产厂家与销售商签的都是长期供货协议；贵州团带来的冠香源油辣椒、无骨辣子鸡、蔡酱坊道菜，喜爱贵州食品的武汉市民一买就是买够用一年的量；还有四川成都的阳氏田鸭肠火锅、雅安的藏茶、汉源花椒、核桃油、花椒油，江西南昌的山茶油，新疆克拉玛依团带来的新疆雪蟹、香巴拉牛肉干；哈密的大枣，辽宁大连的贵参堂水产品，河北邢台的柏乡红薯、九道菇蘑菇酱，河南驻马店的好想你枣、速冻系列食品、枣夹核桃，内蒙古的羊肉及羊肉制品，云南曲靖的宣威火腿，湖南益阳的洞庭斋芦笋挂面、芦笋麻香糕、楚牛香功夫牛肉、桃花湖竹筒酒等这些蕴涵故事、口味独特的食品都是食博会靓丽风景。这些品质优良的三品一标、老字号、非遗食品受市场的追捧。
四、荆楚优品食博会首次亮相
食品产业是我省第一大支柱产业，位居全国第三。省委省政府高度重视食品产业发展。省商务厅为贯彻实施省委省政府关于发展我省食品产业的决策部署，于今年初将荆楚优品推进工程作为全面深化商务供给侧结构改革，助推我省农业现代化、工业提质增效，经济转型升级和服务实施精准扶贫脱贫的重要举措。通过一年的调查研究和严格评审，确定了我省102个荆楚优品企业和产品。这些湖北企业生产的优质食品在会上倍受市民关注。
五、新的进口食品受到广大消费者的欢迎
进口食品以口味新奇、包装精美、口感独特的优点深得广大消费者的喜爱。近年来，武汉市场进口食品越来越多，本届食博会将展出百余种新的进口食品。徐闻聚丰食品公司带来的冻连头虾（H0）、虾仁（PD）、熟虾仁（CPD）、寿司虾（Sushi-Ebi)、大明虾（PMDA)、鱼片（fish tillet)、青口贝（Green mussel）、串虾(SKW-PD)、、鱿鱼（Squid）等水产品全部来自境外原产地；汉欧集团通过汉欧班列带来了正宗和鲜美白俄罗斯牛奶；我国最大的畜牧产品进出口企业中牧集团带来了澳洲牛排、澳洲牛肉片都是西餐爱好者的不二选择；还有俄罗斯普京总统作为国礼赠送给习近平主席的同款冰淇淋。这些新品种，深受广大武汉市民的欢迎。
六、智慧商业的创新项目，将开启我国零售业4.0时代
如果我们改革开放前的零售业作为1.0时代，把改革开放中出现的以超市业态为主导的零售业态称为2.0时代，把快速发展的电子商务作为零售业3.0时代，那么，我们把智能技术为核心的无人零售业态称之为零售业的4.0时代。当前，以各种先进观念和技术为基础的无人零售业态正在探索前进。本届食博会展示推广汉版无人超市理念和技术系统，中百集团的多点系统和天昊公司的扫多多系统。汉版无人超市系统是湖北恒诚长峰科研团队充分研究电子商务、无人超市技术基础上，创新运用多种更先进的高端技术开发的无人超市系统，这个系统不仅适合有包装产品，也可适用散装产品、可使用条码，也可不使用条码、可适用常温食品，也可适用非常温食品、还可人机对话，做到“一卡在手，拿了商品就走”。这个系统可能成为开启零售业4.0时代的新探索。适用于超市、门店、社区、机关、学校。以上这些智慧商业的创新项目，或将开启我国零售业4.0时代。
七、 食博会举办的各项活动取得良好效果
本届食博会举办了以下活动。
1.召开了第二届全国食品产业品牌大会。会上，工信部消费品工业司司长高延敏，中国商业联合会副会长、品牌专家、国家品牌标准主要起草人谭新政作了专题发言；
2.举行了首届全国食品流通骨干企业大会。会议请北京工商大学商业经济研究所所长洪涛教授作了《新食品供应链与安全电商模式创新》的演讲；
3.举办了工商联手区域合作洽谈会。湖北恒诚长峰电子商务有限公司、多点Dmall新零售平台公司多点战略合作总经理万美子、河北省邢台市农业局孙虹云、四川雅安市副市长程德福、山西太原市商务局郭艳芳等作了各有侧重的推介、分享；
4.开展了多项专题活动。召开了“荆楚优品”合作论坛暨企业家年会；举办了青海特色食品推介会、四川雅安·蒙顶山茶和雅安藏茶推介会、河北邢台现代农业项目推介会。
上述多项务实的专题活动，达到了预期目的，成效显著。
八、食博会宣传力度大，影响范围广
本届食博会共有来自新华网、省政府门户网、人民网、中新社、长江云、今日头条、荆楚网、得意生活、湖北广电、湖北电视台、湖北经视、湖北卫视、武汉电视台、垄上频道、大武汉、湖北日报、长江日报、长江商报、武汉晚报、楚天都市报、武汉晨报、楚天交通广播、湖北之声、武汉人民广播电台等各大媒体的相继报道，其中数字媒体46篇，纸媒21篇次，电视报道29条。各媒体对食博会的报道和关注，提升了食博会的影响力。
九、严守规定，节俭办会，绿色办会
全国清理和规范庆典研讨会论坛活动工作领导小组的通知，对今年食博会的举行提出的具体要求，得到了认真贯彻落实，具体做法是：
一是按中央八项规定搞好大会接待工作，做到了节约、环保，杜绝了公款聚餐、公款超标准接待和公款旅游，所有参会人员的吃住行严格按照有关标准认真落实。本届大会受邀的参会人员往返交通、食宿等费用自理，组委会提供往返交通、酒店的预订服务，必要的接机接站、组织人员参加大会活动，视人数一律使用大巴或中巴接送，做到了勤俭节约和节能环保；二是为确保展会活动安全和有序进行，依据有关条例，组委会及时向政府各有关部门报备展会安排，制订了展会现场管理办法、展商手册、应急处置预案并组织相关人员会前进行演练，大会期间的安全工作由公安部门和专业安保公司按国家相关规定执行。会期，人员进入展览场所，一律凭票、凭证，人员经安检门、金属探测，随身携带物品经X光机检查后方可进入展览现场，现场秩序良好，杜绝了各类安全责任事故的发生；三是严格按照规定进行宣传。大会会标是“第26届中国食品博览会暨中国（武汉）国际食品交易会”；开幕式、第二届全国食品产业品牌大会、首届全国食品流通骨干企业大会等均是经批准开展的大会活动内容，主办单位明确；户外公益广告只宣传大会，不宣传企业和产品；四是严格依法保护消费者权益。本届大会为了确保消费者利益，组委会依据食品安全法，制定了具体办法，凡参展单位必须持有营业执照、产品检验合格证、个人健康证明、向组委会缴纳产品质量保证金并签订安全责任书，才能进行展示交易活动，最大限度地保障了食品安全和消费者权益；五是组委会会同相关政府部门对参展产品的商标、品名、产地等进行严格的检查，保护企业知识产权，杜绝了各种侵权行为的发生。
本届食博会顺利祥和、安全圆满、成效明显。
第27届食博会定于2018年12月中旬举行，组委会将以党的十九大精神和习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，遵循“三个转变”，根据国家“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念和国务院关于实施“三品工程”文件精神，继续把“增品种、提品质、创品牌”作为主题和抓手，把食博会办成“增品种、提品质、创品牌”的优质平台，为推动全国食品产业供给侧结构性改革作出积极贡献。