本届食博会、湖北绿色消费博览会开幕式由湖北省人民政府赵俊副秘书长主持，湖北省商务厅党组书记、厅长王济民代表主办单位致开幕词，工信部消费品工业司司长何亚琼、中国商业联合会会长姜明、茅台集团副总经理高山、大韩贸易投资振兴公社武汉代表处首席代表朴股均，北京居然之家投资控股集团莆事长兼CEO.北京湖北企业商会会长汗林朋先后致辞，湖北省人民政府副省长宁咏宣布开幕。
湖北省人民政府副省长宁咏分别亲切会见了中储粮集团总经理迟京涛、中粮集团副总裁陈朗、贵州茅台酒集团副总经理高山，并与工信部消费品工业司司长何亚琼、副司长张晓峰等国家部委嘉宾、商协会领导和企业家共同巡馆参观食博会、消博会。
参加开幕式和巡馆的嘉宾还有中国食品工业协会常务副会长沈篪、广东省人民政府副秘书长林积、湖北省商务厅副厅长胡中海、湖北省经信厅副厅长孟春林、广东省商务厅副厅长马楼、 辽宁省商务厅副厅长何睿、辽宁省商务厅二级巡视员迟新明、云南省商务厅副厅长李翌、湖南省商务厅一级巡视员毛七星、山东省工信厅一级巡视员张忠军、贵州省工信厅副厅长汪家强、内蒙古工信厅副厅长胡瑞芬、云南省工信厅总经济师夏志敏、陕西省会展中心二级巡视员杨锦、广州市协作办副巡视员朱兴良，以及福建、广西、重庆、山西、四川I、河南、青海、新疆、江西、河北、中山、青岛、保山、德州、乐陵等省市部门领导、湖北各市州领导、中储粮集团总经理迟京涛、中粮集团副总裁陈朗，茅台集团副总经理高山、正大投资股份有限公司副总经理兼首席运营官、正大集团农牧食品企业&零售事业中国区资深副董事长周永顺、湖北中烟、蒙生等三十多个著名企业高管等，承办单位武汉市商务局副局长易仁川，武汉农业集团领导黄兆义、胡秋元、赵战辉以及资源公司总经理王继凤等参加了食博会开幕式和巡馆活动。

本届食博会在疫情防控措施极其严格的情况下，展览面积达3.5万平方米，全国1053家食品企业参展。其中湖北企业230家，占比，22%;其他省市企业823家，占比78%。参展企业中主营业务收入于亿元企业3家，占全国食品于亿元企业30%;百亿元企业16家，占全国百亿元企业52%，亿Z元以上企业415家，参加食博会的企业主营业条收入达2.78万亿元，占全国规模以上食品工业企业主营业务收入8.23万亿元的33.8%。全国各地组织名优特新产品1万多种。2021全国食品工业"三品"成果展受到普遍积极的评价。会期共有15万人次线下参观，成交额108亿元，其中现场成交零售额3.8亿元，各类推介会和论坛项目签约104.2亿元。